Le pastis landais est une brioche parfumée à l’anisette, et parfois à l’eau de fleur d’oranger et au rhum.
A base de pâte levée, ce gâteau moelleux est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très dense.
De consommation courante aujourd’hui, le pastis, en raison du beurre qu’il contient, était réservé autrefois aux fêtes (mariages, communions, fêtes locales). Pastis est un mot gascon qui signifie «pâte» et qui a servi à désigner toutes sortes de gâteaux.
Aussi est-il difficile de retracer son histoire qui vraisemblablement remonte au moins au XIXe siècle.
BON APPETIT !!! hummmmm ....
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